Kimby ha conseguito 2 lauree presso la Auburn University in Scienze biomediche e in Zoologia ed ha conseguito il master in DNA Forense e Sierologia presso l'Università della Florida. Si considera una fanatica della scienza.
Nei suoi momenti liberi, Kimby trascorre il tempo con i suoi cani, Kenobi e Mace Windu, ama fare volontariato all'American Heart Association e viaggiare all'estero. Il suo viaggio più recente è stato in Sud Africa e Namibia.
Kimby è sopravvissuta a un grave infarto all'età di 38 anni e convive con una cardiopatia da 5 anni. È un'attiva sostenitrice della salute nella sua comunità e spera di ispirare gli altri a vivere una vita sana per tutelare il proprio cuore. Si augura che il suo blog sia per gli altri una fonte di informazioni e consigli su come convivere con una cardiopatia in così giovane età.
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