Reflusso: gestirlo con l’alimentazione

Di reflusso gastroesofageo soffre un’ampia fetta di popolazione: è, infatti, un disturbo molto comune che colpisce uomini e donne, aumenta con l’avanzare dell’età e si acuisce in momenti particolari, come gravidanza o periodi di stress.06

Il reflusso ha fastidiose conseguenze, in primis bruciore di stomaco e acidità, che peggiorano in genere dopo i pasti. Per questo è molto importante che chi ne soffre si alimenti con cibi “amici” e tenga, invece, lontani gli alimenti nemici, tenendo presente che la fretta è la prima causa del reflusso. Regola numero uno, quindi, mangiare con calma, masticando bene ed evitando pasti abbondanti, soprattutto alla sera.

Il legame tra cibo e reflusso

L’importanza dell’alimentazione nell’insorgenza dei sintomi del reflusso è ormai ampiamente dimostrata. Infatti, in presenza di reflusso esofageo, le linee guida raccomandano innanzitutto di dare al paziente indicazioni su cosa mangiare e su come mangiare.01

Gli alimenti possono provocare o intensificare i sintomi del reflusso attraverso diversi meccanismi. Alcuni cibi, per esempio, aumentano la secrezione acida dello stomaco, altri rilassano lo sfintere gastro-esofageo, facilitando la risalita di succhi gastrici nell’esofago.01 Qualsiasi cibo o bevanda, poi, se ingerito in quantità eccessiva aumenta la pressione all’interno dello stomaco peggiorando la situazione.02

Cibi da evitare

Alimenti e bevande acide

Rendono più acido il contenuto dello stomaco e facilitano l’insorgenza dei sintomi di reflusso. Vanno quindi evitati i pomodori, la cipolla, gli agrumi, la frutta poco matura, i succhi di frutta e il caffè.01 05

Alimenti grassi

Sono più difficili da digerire e costringono lo stomaco a un super lavoro che può intensificare la sintomatologia del reflusso. Chi soffre di questo disturbo dovrebbe quindi evitare i fritti, i formaggi grassi (parmigiano e altri formaggi stagionati), gli insaccati (salame, mortadella, salsiccia), le carni rosse e, in generale, i piatti troppo conditi.04

Alimenti speziati

I cibi piccanti o speziati andrebbero consumati con grande moderazione se si soffre di reflusso, perché possono peggiorarne i sintomi.02 Con l’eccezione della curcuma che, invece, sembra avere un effetto benefico.03

Il cioccolato

Ha un effetto rilassante sulla muscolatura dello sfintere gastro-esofageo e può peggiorare i sintomi del reflusso.01

Le bevande alcoliche

Vino, birra e superalcolici intensificano i sintomi del reflusso agendo su più fronti: rilassando la muscolatura dello sfintere gastro-esofageo, aumentando l’acidità gastrica e rallentando lo svuotamento dello stomaco.01

I cibi in lattina

In alcuni casi gli alimenti conservati in lattina possono peggiorare i sintomi del reflusso. Il loro effetto potrebbe essere dovuto agli additivi che contengono o all’acidità del loro contenuto.01

Le bevande gassate

È stato dimostrato che queste bevande facilitano l’insorgenza dei sintomi di reflusso rilassando lo sfintere gastro-esofageo, aumentando l’acidità gastrica e aumentando la pressione all’interno dello stomaco.01

Tabella degli alimenti consigliati con il reflusso

Non esistono alimenti capaci di migliorare i sintomi del reflusso gastroesofageo; tuttavia, scegliendo cosa si mangia è possibile ridurre la probabilità che si manifesti il tipico bruciore di stomaco. In linea generale è meglio consumare alimenti leggeri e poco elaborati, poveri di grassi e non troppo salati o speziati. Vanno sempre preferiti gli alimenti cotti in modo semplice (al vapore, bolliti o alla griglia) a quelli fritti o elaborati.04

In ogni caso ogni persona dovrebbe cercare di capire quali sono i cibi che tollera meglio, perché si tratta di una questione estremamente soggettiva. Nella tabella che segue presenta gli alimenti più sicuri in caso di reflusso e quelli che possono facilitare l’insorgenza dei sintomi della malattia.04

Fonti